『主顯日的國王派』
鐘型長相的派( Pithivier)， 外層使用千層酥皮(puff pastry)，內餡可甜可鹹。
「主顯日」的Pithivier，使用杏仁奶油餡(Almond cream)，並塞入一個小小的搪瓷玩偶(fève)一起烤，吃到有小瓷玩偶的人，可以呼風喚雨當一天國王，所以也稱為「國王派」。
第一次吃到的國王派，是在藍帶上課時做的，本以為滿滿的杏仁奶油餡會很膩口，想不到味道出奇的輕盈、好吃，驚艷不已啊!
http://ppt.cc/s70H 藍帶國王派
http://ppt.cc/a868 杏仁餡的製作&應用